云南江川盐水鱼的制作(云南江川盐水鱼的制作讲解)

大家好，我是云南江川的小美食家小鱼儿。今天我要和大家分享一道美味的云南特色菜——江川盐水鱼的制作方法。

我们需要准备新鲜的鱼，好选择草鱼或者鲢鱼，因为它们的肉质鲜嫩，适合制作盐水鱼。然后，将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼肉更入味。

我们需要准备一锅开水，水中加入适量的盐和姜片，煮开后将鱼放入锅中焯水。焯水的时间不要太长，大约30秒左右，这样可以去除鱼身的腥味。

然后，将焯水后的鱼取出，放入盘中，撒上适量的盐和葱姜蒜末，再淋上一些料酒，这样可以增加鱼肉的香味。将盘中的鱼放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟左右，直到鱼肉变白熟透。

蒸好的盐水鱼出锅后，可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜叶，这样可以增加鱼肉的颜色和口感。将蒸好的盐水鱼放在盘中，用热油炸香蒜末，淋在鱼身上，这样可以增加鱼肉的香气。

云南江川盐水鱼以鱼肉鲜嫩、口感细腻、味道鲜美而闻名，是云南地区的传统美食之一。它的制作方法简单，但需要注意的是火候的掌握，不能过火或者不够火候，否则会影响口感。

除了盐水鱼，江川还有许多其他美味的特色菜肴，比如酸汤鱼、过桥米线等。这些菜肴不仅口味独特，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。

希望大家能够亲自尝试制作江川盐水鱼，品尝云南的美食文化。相信你一定会被它的美味所征服！

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